Apprenti(e) Boucher (H/F)

Au cours de vos 2 années en CAP Boucher, vous serez amené à :
– Reconnaitre les differentes especes de viandes
– desosser et parer toutes les familles de viande
– Mettre en forme des rôtis, paupiettes, et réaliser des ficelages ;
– Réaliser des préparations bouchères à partir de fiches techniques ;
– Participer à la rotation des produits ;
– Réaliser des ventes ;
– Mettre en valeur la viande (présentation rayon, décoration, vérification des étiquettes) ;
– Affûter les couteaux ;
– Maîtriser les règles sanitaires : DLC, traçabilité, et en assurer le suivi ;
– Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité.