Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
Description du poste
Plaisirs et Cochon recherche un(e) Charcutier Traiteur confirmé(e) passionné(e) par les produits de tradition pour rejoindre notre équipe de production. Ce poste est exclusivement dédié à la fabrication en laboratoire, sans aucune mission de vente ou de service client.
Vos Missions :
Sous la responsabilité du responsable de production, vous assurerez l’intégralité du processus de fabrication des produits de charcuterie fine :
– Maîtrise complète des techniques de cuisson (viandes, salaisons, etc.).
– Confection artisanale de terrines et de pâtés (préparation des farces, montage, cuisson).
– Fabrication et préparation de jambons et autres produits de salaison.
– Production de saucisses (hachage, embossage, assaisonnement).
– Respect strict des fiches techniques, des dosages et des règles d’hygiène (HACCP).
– Gestion de la production en laboratoire dans le respect des cadences et de la qualité.
Profil Recherché:
Votre expertise technique et votre rigueur font de vous le candidat idéal :
– Diplôme : CAP Charcutier Traiteur exigé.
– Expérience : Expérience confirmée sur un poste similaire en laboratoire ou en atelier de production souhaitée.
– Compétences : Maîtrise parfaite des produits de charcuterie (terrines, pâtés, jambons, saucisses) et des processus de cuisson.
– Savoir être : Autonomie, rigueur, respect des normes d’hygiène et capacité à travailler de manière organisée.
Conditions de travail :
– Lieu : Laboratoire de production (environnement de travail propre et organisé).
– Pas de vente : Poste 100% production, aucun contact avec la clientèle.
– Horaires : Journée de 8 heures par jour.
