Boulanger / Boulangère (H/F)
Description du poste
Rejoignez l’aventure Epiane, une enseigne dynamique en plein développement !
En tant que boulanger / boulangère vous aurez pour missions :
LA MAÎTRISE
– Pétrissage et calcul des températures de base
– Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
– Division mise en forme et façonnage des pains , pains spéciaux , viennoises, brioches ..
– Cuisson des différents produit boulangers et pâtissiers ( flans, cookies, moelleux .)
– Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles garnis .)
LA FORMATION
– Compréhension, explication et mise en pratique de l’ensemble des fiches techniques
– Accompagnement à la formation des apprentis, des stagiaires et des ouvriers
– Veille a l’utilisation de l’extranet
LA LOGISTIQUE
– Règlement des différentes chambres de fermentation contrôlés
– Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
– Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
– Vérification des états de livraisons de matières première et prévenir les responsables si la situation est nécessaire
– Réalisation régulière d’un état des lieux des stocks
– Connaissance et respect des Normes HACCP
– Vérification et mise en œuvre des gestes barrières
LES PRODUITS
– Application d’une feuille de production
– Assurance de la relance des produits tout au long de la journée
– Présentation des différents produits en boutique
– Respect de la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie)
– Respect du mode opératoire/ application des méthodes de sécurité de l’entreprise
– Vigilance et répondre présent aux animations commerciales
Profil recherché :
– Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et aimez le travail soigné.
– Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l’écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d’équipe.
– Vous êtes doté(e) d’une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmé de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maitrise de technicien opérationnel des métiers de la boulangerie-pâtisserie.
– Issu du secteur des métiers de bouche vous justifier d’une expérience d’au moins deux ans.
– Vous êtes motivé, vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d’évolution professionnelle.
