Boulanger / Boulangère FDF (H/F)
Description du poste
MISSIONS
– Réaliser l’ensemble des opérations de fabrication, fermentation, cuisson et finition des pains, viennoiserie et produits boulangers dans le respect des normes d’hygiène
– Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité HACCP et les règles de sécurité alimentaire
– Assurer le nettoyage, l’entretien et la maintenance minimale du fournil et du matériel
– Gérer les stocks de matières premières : réception, contrôle qualité, rotation, stockage
– Evaluer les besoins de réapprovisionnement
– Accueillir et conseiller les clients
– Renseigner les fiches techniques, tableaux de suivi et documents de traçabilité
PROFIL RECHERCHE
– Maîtrise des techniques de panification (pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson)
– Connaissance approfondie des farines et matières premières
– Capacité à utiliser les équipements de boulangerie : pétrin, dégazeur, façonneuse, four, chambre de pousse
– Créativité pour créer de nouveaux produits
– Rigoureux et ayant le sens du détail
– Autonomie et fiabilité, tout en ayant un esprit d’équipe
– Compétences en communication et service à la clientèle
– Capacité à travailler rapidement en période d’affluence
