Boucher / Bouchère (H/F)
Description du poste
En tant que boucher traditionnel, vous assurez la préparation, la transformation et la vente des produits boucherie dans le respect des règles d’hygiène, de qualité et de service client. Vous participez à la mise en avant du rayon, principalement au traditionnel, avec des missions ponctuelles en LS. Ce poste s’adresse à un profil professionnel et passionné, souhaitant s’investir dans une fonction évolutive.
Missions principales :
1. Préparation et découpe :
– Réaliser toutes les opérations de découpe, désossage, parage, ficelage, préparation de spécialités (brochettes, rôtis.).
– Assurer la fabrication en laboratoire dans le respect des normes HACCP.
2. Mise en rayon et présentation :
– Mettre en place la vitrine traditionnelle : valorisation, abondance, fraîcheur.
– Participer à la mise en rayon libre-service selon les besoins : emballage, étiquetage, traçabilité.
– Contrôler les dates, l’état des produits et les DLC.
3. Conseil et relation client :
– Accueillir, conseiller et servir les clients au rayon traditionnel.
– Proposer des idées recettes, informer sur les morceaux, modes de cuisson, origines.
– Créer un climat de confiance et de fidélisation.
4. Suivi de gestion :
– Gérer les stocks et les commandes quotidiennes avec rigueur.
– Participer à la lutte contre la casse et au suivi des pertes.
– Respecter les marges et participer à la performance du rayon.
Profil recherché :
Compétences techniques :
– Maîtrise des techniques de découpe et de préparation boucherie.
– Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
– Capacité à tenir une vitrine attractive et à gérer la polyvalence (trad + LS).
Qualités personnelles :
– Sérieux, ponctuel, impliqué.
– Sens du commerce et du service client.
– Esprit d’équipe, envie d’apprendre et de progresser.
