Chef boucher / bouchère

Despi le boucher est une enseigne commerciale spécialisée dans les métiers de la viande, implantée au sein de l enseigne commerciale Grand Frais. N°1 de la distribution de la vente de produits carnés en boucherie traditionnelle, elle a su préserver son savoir-faire acquis et développé en 1933 tout en s armant des nouvelles technologies, afin de permettre une gestion optimale de ses points de vente.

Nos équipes travaillent dans le respect de la valorisation des produits grâce à une véritable approche métier. Nos structures permettent ainsi des perspectives d’évolution professionnelle intéressantes.

Fort de son implantation nationale, Despi le Boucher poursuit son développement en recrutant, pour le magasin de PESSAC (33) un contrat en CDI :

Un Chef boucher principal H/F

– Diplôme : au minimum le CAP Boucher
– Expérience : au moins 2 ans sur un poste similaire
– Statut : cadre – convention de forfait en jours
– Rémunération attractive avec prime de 13ème mois

Profil recherché: compétences et connaissances souhaitées :

– Maîtriser les techniques de découpe des différentes viandes,
– Maîtriser les règles : sanitaires (DLC, traçabilité ) d’hygiène et de sécurité,
– Savoir gérer un centre de profit,
– Savoir manager une équipe (exemplarité, leadership, capacité à animer et dynamiser un collectif de travail et à former les collaborateurs),
– Maîtriser l’informatique.

Missions

Vous pilotez une équipe et animez un rayon boucherie traditionnel et libre-service dans un esprit constant d’amélioration et d’optimisation de ce centre de profit, se traduisant par une volonté de :

– participer aux travaux de laboratoire et de vente, de faire progresser le magasin en termes de chiffre d’affaires et de marge en utilisant les outils à disposition, en faisant preuve d’esprit d’initiative,
– développer les ventes en fidélisant la clientèle,
– assurer une surveillance stricte sur la fraîcheur des produits vendus ainsi que leur présentation en proposant un rayon attractif avec choix et diversité dans le respect de la réglementation sanitaire (traçabilité, DLC ),
– organiser et gérer le personnel placé sous votre autorité (législation du travail, management des collaborateurs, retour d’informations ).

Découper, désosser, parer de la viande

Faire preuve de rigueur et de précision