Boulanger / Boulangère (H/F)

Notre entreprise étant en plein développement, chaque collaborateur a l’opportunité d’évoluer dans sa carrière professionnelle au sein du Moulin d’Elise.

Travailler chez Moulin d’Elise c’est partager l’exigence du travail bien fait, les valeurs d’une entreprise familiale, le plaisir des produits et des services de qualité. Moulin d’Elise forme son personnel avec l’exigence et l’amour du métier et permet à chacun de ses collaborateurs de se former et d’évoluer en fonction de son parcours et de

Nous recherchons un(e) Boulanger(ère) passionné(e) pour rejoindre notre équipe dans notre boutique de Saint-Brieuc.

Votre mission principale :

Le boulanger H/F est chargé(e) de réaliser des produits de qualité en respectant les recettes et techniques, tout en garantissant la sécurité alimentaire et en contribuant à l’image de qualité et de tradition du Moulin d’Elise.

Vos missions :

– Assurer la production du pain : pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson,
– Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons selon les techniques artisanales,
– Confectionner des viennoiseries : tourage de pâte, façonnage, cuisson,
– Réaliser des pains spéciaux : Pétrir et cuir selon les recettes maison,
– Défourner les pains et viennoiseries : respecter les temps de cuisson pour une qualité optimale,
– Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité : entretien du poste de travail, application des normes HACCP,
– Respect des consignes individuelle et collective,
– Participer à la gestion des stocks : réception des matières premières, calcul des quantités, conservation des aliments,
– Travailler en équipe : collaboration avec les collègues et formation des apprentis.

Ce que nous offrons :
– Un environnement de travail dynamique au sein d’une équipe conviviale.
– Deux jours de repos par semaine.
– Un demi 13ème mois.

Profil recherché :
– Vous avez un diplôme de boulangerie ( CAP boulanger, BP boulanger ou équivalent ).
– Vous avez une expérience significative en production boulangère artisanale.
– Vous avez une totale maîtrise des gestes techniques : pétrissage, fermentation, cuisson, viennoiserie.
– Vous avez une connaissance des process de traçabilité, d’hygiène alimentaire et des normes HACCP.
– Vous êtes doté d’une capacité d’encadrement d’équipe, de transmission et à coordonner la production.
– Et vous avez un sens de l’organisation, rigueur, autonomie et esprit d’initiative.

Bienvenue chez Moulin d’Elise

Moulin d’Elise est une entreprise familiale forte de 7 boutiques et 200 collaborateurs.

Au sein de notre Boulangerie-Pâtisserie artisanale certifiée BIO, nous pensons et élaborons nous-même nos produits, dans le plus pur respect de la tradition, et en privilégiant les approvisionnements locaux en circuit court.