Boulanger / Boulangère

PRODUCTION
– Prendre connaissance et suivre les fiches de fabrication journalières
– Préparer les matières premières et les produits semi-finis et s’assurer de leur disponibilité (quantité) et de leur
conformité (qualité)
– S’assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste
– Procéder aux différentes étapes de fabrication
– Être amené ponctuellement à aider les membres de l’équipe, en cas de nécessité
– Adapter la fabrication et les besoins de cuisson en accord avec ses Responsables
– Respecter son planning en quantité, qualité et horaire
– Respecter l’organisation de travail définie avec les Responsables

QUALITÉ PRODUITS
– Contrôler la qualité des produits finis
– Identifier les principales causes de dysfonctionnements, et alerter
– Contrôler régulièrement la quantité des produits fabriqués et possibilité de mettre en rayon
– Rendre compte à sa hiérarchie de tout dysfonctionnement et aléas concernant les matières premières, les produits semi-finis, le process, le matériel, la qualité, les livraisons

HYGIÈNE, SANTE ET SÉCURITÉ
– Veiller à l’application stricte de toutes les règles d’hygiène
– Assurer le nettoyage des espaces de production et des zones de stockage
– Appliquer les règles de sécurité alimentaire
– Respecter l’utilisation des équipements de travail dans le respect des modes opératoires et des normes de sécurité
– Respecter les exigences internes et règlementaires
– Utiliser les équipements de protection individuelle mis à disposition

GESTION DES STOCKS
– Participer à la réception et au contrôle des marchandises livrées
– Appliquer les règles de stockage et de conservation des produits lors du rangement et de leur utilisation
– Vérifier la conformité apparente des matières premières
– Assurer la bonne rotation des stocks

MAINTENANCE ET ENTRETIEN DES EQUIPEMENTS ET DES ACTIFS
– S’assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste
– Assurer l’entretien du laboratoire et des zones de stockage

PROCEDURES D’ENTREPRISE
– Appliquer les procédures liées à son poste
– Respecter les recettes de fabrication