Boucher (H/F)
Description du poste
Sous la responsabilité du Responsable secteur frais, l’employé polyvalent/boucher (H/F) réalise les opérations de préparation de viande et de spécialités bouchères selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Il/Elle propose à la vente les produits des rayons boucherie et charcuterie. Il/Elle accueille et conseille la clientèle sur ses produits.
MISSIONS PRINCIPALES
– Passer les commandes de viandes
– Réceptionner les viandes et en contrôler la qualité
– Gérer les stocks et le bon entreposage des pièces dans la chambre froide
– Préparer les pièces : désosser, découper, dénerver, ..
– Conditionner les pièces de viande
– Composer sa vitrine de vente, valoriser ses produits
– Accueillir la clientèle, la conseiller et la fidéliser
– Assurer le suivi du bon fonctionnement des outils de production et d’emballage
– Entretenir son espace de vente, son poste de travail et son matériel
PROFIL
Compétences techniques
– Maitriser les techniques de désossage, découpe de viande, mode de cuisson des aliments, ficelage des viandes, techniques de transformation des viandes.
– Connaitre les différents types de viandes
– Connaitre les règles de stockage des produits alimentaires
– Savoir manier avec adresse les outils de découpe et de préparation (couteaux, hachoirs, .)
– Maitriser et appliquer avec rigueur les règles d’hygiène (nettoyage des outils et de l’environnement de travail) et de sécurité alimentaire
Qualités
– Rigoureux, méticuleux et précautionneux
– Rapidité et qualité d’exécution
– Goût du contact et très bonnes relations commerciales
