Boucher en atelier de découpe (H/F)

BF VIANDES

Dans le cadre de vos fonctions, vous intégrez un atelier de découpe.
Vous serez en charge des opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité.
Vos missions :
-Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits
-Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage…)
-Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie…) et leur nature (à braiser, à griller…)
-Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses…
-Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire…)

Travail du lundi au vendredi, de 5h à 13h.
Tarif horaire de 12€/h
Rémunération proposée selon expériences et qualifications

COVID-19: le respect des gestes barrière est assuré pendant le recrutement et aussi longtemps que nécessaire.

Découper, désosser, parer de la viande

Anatomie animale

Caractéristiques des carcasses de viande

Chaine du froid