Boucher / Bouchère (H/F)

Les missions principales

1. Production bouchère halal – haut niveau d’autonomie
– Réalisation autonome des découpes primaires et secondaires de viandes halal (bœuf, veau, agneau, volaille).
– Désossage et préparation de pièces entières dans le respect des standards artisanaux halal.
– Préparations bouchères traditionnelles halal : viandes marinées, brochettes, rôtis, préparations maison.
– Capacité à répondre à des demandes spécifiques de la clientèle (découpes précises, quantités sur mesure).
– Respect strict de la conformité halal tout au long de la chaîne de transformation (séparation des produits, prévention des contaminations croisées).

2. Organisation de l’espace de travail
– Gestion quotidienne de l’arrière-boutique, de la chambre froide et de l’espace de préparation.
– Organisation rationnelle du travail pour assurer production, propreté et continuité de service.
– Vérification du bon fonctionnement du matériel (chambres froides, hachoirs, balances).

3. Hygiène, sécurité et conformité réglementaire
– Application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
– Suivi des températures, DLC et traçabilité des produits.
– Tenue des documents réglementaires obligatoires.
– Capacité à maintenir un niveau de conformité conforme aux attentes des services de contrôle.

4. Gestion des approvisionnements
– Réception des livraisons : contrôle des quantités, de la qualité et de la conformité halal.
– Suivi des stocks, rotation des produits et anticipation des besoins.
– Participation aux inventaires et à la limitation des pertes.

5. Gestion du rayon et relation client
– Mise en place et tenue du rayon boucherie halal.
– Présentation soignée et constante des produits.
– Accueil, conseil et accompagnement des clients (morceaux, modes de cuisson, traditions culinaires).
– Contribution à la fidélisation de la clientèle locale.

6. Transmission du savoir-faire
– Participation à l’accompagnement et à la formation de collaborateurs, selon le niveau d’expérience.

Rémunération et avantages

– Salaire : entre 1 460 € et 1 600 € net / mois, selon expérience réelle
– Possibilité d’évolution dans une structure en développement

Profil recherché

– Expérience confirmée en boucherie halal ou boucherie traditionnelle avec pratique halal
– Maîtrise des techniques de découpe et de préparation bouchère
– Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
– Sens du travail bien fait, fiabilité et professionnalisme
– Capacité à s’intégrer dans un environnement exigeant

Contrat : CDI
Temps de travail : 36h/semaine
Horaires : ( De 9h30- a 12h30 ) et ( De 17h- a 20h )
Repos : Lundi